Licorería Los Manantiales

Photo Credit: Los Manantiales 

Existen pocos lugares que extrañe de Mexicali y esta licorería es la que encabeza esa lista, debido a que sobrepasa las expectativas de lo que puede ser una licorería, y me atrevo a decir que es la mejor de Baja California (México),  es que es emocionante llegar a un lugar donde sabes que puedes encontrar por lo menos 3 ó 4 de tus cervezas favoritas y aparte casi 5 ó 6 que no has probado, y es que nunca dejan la búsqueda de nuevas marcas y estilos de cerveza, este lugar es de visita obligatoria cuando voy a esta ciudad. Desde que me despedí de esta ciudad, intente llenar ese hueco con las gigantescas tiendas de San Diego (EUA)  como Bevmo pero estas tiendas no venden cerveza artesanal mexicana y aunque no puedo negar que la cerveza Californiana es de la mejor, las nuevas marcas mexicanas me dan mucha curiosidad, y la cantidad de cerveza artesanal mexicana que manejan Los Manantiales es muy respetable y como les comento, continuamente están cambiando las marcas.

Esta licorería esta a la altura de cualquier paladar y tienen  para los que nunca van a dejar de tomar cerveza comercial, para los que están empezando con la cerveza artesanal, para los que ya conocen y quieren probar otras marcas, e incluso para los más exigentes que buscan rarezas que ocasionalmente llegan a este local.

Los precios son buenos, no voy a decir que es muy barata porque ya sabemos que la buena cerveza cuesta, y es obvio que podemos encontrarnos una botella que cueste lo mismo que seis de otra marca, pero lo que sí puedo decir que tiene precios muy competitivos y mejora por mucho a otras opciones de esta ciudad en algunas marcas.

Photo Credit: Los Manantiales 

Si vives en esa ciudad (Mexicali) no desaproveches y pasa por lo menos para que veas que existen otras marcas aparte de las que ya conoces, yo se que en esta ciudad es difícil cambiar las Light por cervezas de verdad pero inténtalo, total lo peor que puede pasar es que no te guste y sigas con la misma cerveza (jajaja no es cierto). Si no vives es esta ciudad y tienes que llegar ó pasar por ahí, visítalos veras que no te vas a decepcionar.  

Aquí les pongo su Facebook para que estén atentos a los nuevos productos http://www.facebook.com/licoreria.losmanantiales

Y como siempre, los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que cuando crees que le encontraste nunca sabes si la próxima botella será mejor, así que adelante y salud!!!

Paso a Paso, Cerveza a Cerveza

Es curioso como un tema se vuelve tan recurrente  algunas veces,  y creo que este tema es el pan de casi todos los días para las personas que queremos que exista una buena cultura de la cerveza, y es cual cerveza podemos recomendar a una persona que quiere probar algo nuevo ó diferente a la cerveza que se encuentran todos los días en la tienda.

Yo generalmente intento recomendar marcas de cervezas que su estilo sea muy clásico, y que no tengan mucho que destacar, ¿Por qué no recomendar lo mejor? Porque quiero que tenga una referencia justa y “objetiva” con lo que respecta a un estilo, también me gusta empezar con estilos con los que están familiarizados, por ejemplo si toman TKT que es una Pilsner pues les recomiendo otra que crea que no esta mala pero también que no sea la mejor, ¿Que pása si les recomiendo una que este calificadas con un 100 de 100? pues el estándar del paladar va a estar arriba, cualquier otra cerveza que prueben va a estar mala y no apreciarían realmente la cerveza de 100 porque ese sería el estándar. Otro ejemplo, hace poco platicando y degustando algunas cervezas con un conocido que acaba de empezar a tomar nuevas marcas, me pareció muy interesante su reacción ante muy buenas cervezas, y es que no le gustaban porque tenía poco que había probado una Chimay que es una cerveza con mucho cuerpo y sabor, aparte que era una de sus primeras cervezas fuera de las comunes, por lo tanto cada cerveza tal vez de manera inconsciente era comparada con una Chimay, sin importar el estilo. Es por eso que no recomiendo las mejores al principio y menos cervezas trapistas como Chimay porque de alguna forma te arruinan el paladar para otras cervezas.

Otro punto a tomar en cuenta cuando recomienden una cerveza con amargor muy fuerte como una IPA o APA (American Pale Ale) y reciban una respuesta negativa, no se rindan, la próxima vez insistan con otra marca o estilo muy similar, por que se tiene que entrenar al paladar para recibir ese tipo de sabores. Pasa lo mismo con las Stout, si no se conoce el estilo puede ser abrumador  el sabor a café ó chocolate de la mayoría de las cervezas de este estilo, dado que no es común ese sabor en la cerveza comercial, y estos sabores no son muy bien recibidos por un bebedor de cerveza comercial.

Así que no debemos de rendirnos al ir paso a paso con las cervezas, es posible que no hagamos que nuestros amigos o conocidos tengan los mismos gustos que nosotros, pero lo importante es hacerlos conocer otros estilos, otras marcas, otras formas de degustar las cervezas.

Y como siempre, los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que cuando crees que le encontraste nunca sabes si próxima botella será mejor, así que adelante y salud!!!

Distrito Barra Pública

Sin duda este Pub ubicado a pocos pasos de la calle turística más visitada en Ensenada logro reunir todos los elementos necesarios para darte una experiencia única, y que seguramente querrás repetir (y lo harás).

En este lugar cuelga cerca de la entrada un pequeño letrero que dice Craf Beer como intentando advertirte lo que encontraras adentro, pero el letrero se queda corto por la cantidad de cervezas que te encuentras desplegadas en su pizarrón negro, donde encuentras cervezas para cada paladar, incluso comerciales para los perdidos y desubicados (jajaja no es cierto), pero lo que sí es cierto es que el lugar grita CERVEZA ARTESANAL!!! Tiene esa esencia en el ambiente que es imposible encontrar en un bar regular.

La cerveza de la casa es Cerveza Zombie la cual maneja varios estilos en esta ocasión encontré solo tres estilos, ESB, IPA y Stout. Además cuentan con una cerveza exclusiva del Pub y en ediciones limitadas que se llama Panochambear que es elaborada por uno de los dueños del lugar.

Una cosa que se debe resaltar de este lugar es la oportunidad que el lugar brinda a los productores de cerveza  de cualquier escala incluso caseros, esto hace más interesante la visita al pizarrón negro, puedes encontrar delicias de cerveza que se podría vender solo una vez y ser de los pocos afortunados de probarla.

Lo mejor de Distrito Barra Pública que puede funcionar de dos formas distintas, como se encuentra ubicado muy cerca de los antros más concurridos de la ciudad, puedes elegir empezar la noche ahí y seguirla con esa buena actitud que te genera el lugar ó puedes terminar con broche de oro degustando  buena cerveza artesanal.

Distrito Barra Pública es como la Capital de la cerveza artesanal  en esta ciudad, si quieres variedad de cerveza aquí la vas a encontrar, con un menú cambiante y siempre atractivo.

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que cuando crees que le encontraste nunca sabes si próxima botella será mejor, así que adelante y salud!!!

¿Cerveza Artesanal Industrial?

Hace un tiempo se decía que el vino a lo único que tenía que temerle era a cerveza artesanal porque era el mismo mercado para ambas bebidas, afortunadamente la cosas mejoraron aun mas para la cerveza artesanal, tanto que desde hace tiempo las macrocervecerías voltearon a verlas e hicieron intentos por no perder mercado, un ejemplo muy clásico es el de la cerveza Blue Moon de EUA que fue lanzada al mercado en el 95, este cerveza es de la compañía Molson Coors, una de las más grandes del mundo, y en la etiqueta dice “Blue Moon Brewing Company”  y no Molson Coors supongo que para evitar la asociación con las agüitas amarillas con las que normalmente se presenta esta compañía, ¿y aquí en México?  Bueno aunque la reacción fue tardía porque obviamente la revolución artesanal (como le llamo yo) también llego tarde.

Creo una de las primeras repuesta a esta revolución fue la cerveza Sol 2 en 2007 la cual según Cuauhtémoc Moctezuma el diseño e imagen fueron elegidas por el consumidor, tiempo después en 2008 Bohemia se vuelve como el laboratorio de mercado de la macro, sacando al mercado la Bohemia Bock en una muy limitada edición, en 2009 presentan Bohemia Weizen y Bohemia Cavha que era una Chocolate Stout de edición limitada de 755ml con estuche y toda la cosa, y la que si no supe cuando salió pero la vi hasta esta el verano pasado (2011) fue la Bohemia Chocolate Stout. (jajaja parece publicidad para bohemia)

Pero ¿por qué tanto? ¿Será que tal vez se están sintiendo amenazados? No lo sé,  pero esto me trae otra pregunta ¿Esta reacción es buena para el mercado artesanal de cerveza? Creo la primer repuesta sería, no!! Porque las macrocervecerías nos siguen acaparando en su duopolio, pero si lo vemos más de cerca también abren la mente de las personas a nuevos estilos de cerveza, bueno para empezar a muchos les enseña que existen estilos de cerveza, y los abre a las posibilidades de probar algo más que no solo diga Lager en la etiqueta, y que si les gusta, después puedan reconocer un estilo y se atrevan a probarlo de nuevo, total ya probaron aquella Weizen ó Stout y les gusto, entonces ¿Por qué no probar esta otra marca que también dice Stout?

Y también me hace pensar en ¿Qué mas viene de las macrocervecerías? ¿Una Dos Equis Hefenweizen? ¿Una Modelo Especial Porter? ¿Una TECATE IPA?

Image Credit: Licoreria Los Manantiales

Pues sea lo que sea tengo la esperanza que un día hagan algo bien, una cerveza para presumir y que me haga ir gustosamente a comprarles algo con lo que este 100% satisfecho y no sentir que estoy tomando un intento de cerveza “gourmet” como ellos las llaman.

Tú ¿Qué opinas? ¿Estás a favor de más estilos de cerveza “artesanal” industrial? O que dejen de intentar algo para lo que no están hechos, eres libre de comentar y aquí pongo este espacio para que lo uses, si gustas.

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que cuando crees que le encontraste nunca sabes si próxima botella será mejor, así que adelante y salud!!!

El Pelicano Gastro Pub

Este lugar abrió el verano pasado, con la esperanza de ofrecer algo mas a los habitantes de Ensenada y turistas de la cuidad (que nunca faltan), la mejor cerveza artesanal de la región.  El lugar es atendido por Roberto H. Tucker, también es el Administrador de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Baja California (ACABC) y cervecero artesanal. (no puede estar mejor atendido)

El pelicano es uno de pocos lugares en la Baja California donde se puede disfrutar una buena cerveza artesanal en un buen ambiente, apartado  un par de kilómetros la mancha urbana de Ensenada, este lugar es el escape perfecto de la rutina y el estrés diario. Cubierto por la brisa marina, música Indie y electrónica,  además una muy buena atención del personal, es definitivamente un lugar para recomendar y visitar frecuentemente, una de las cosas que más me gusta de este pub es la variedad de cervezas de la casa y artesanal de la región, por lo tanto puedes recibir una mejor descripción del origen de la cerveza, que Roberto siempre está dispuesto a compartir y eso para mí es un extra.

Brown ale de Psyco Border de Tijuana

IPA de AguaMala de Ensenada

La decoración es una combinación armoniosa de taberna y restaurante de mariscos que genera un ambiente relajado con iluminación media.

El Gastro en Gastro Pub no es una palabra solo de adorno, también ofrecen algunos platillos de comida fusión como Alitas de pollo adobadas con aderezo azul, Enchiladas de Shiitake y porttobelo, Brochetas de camarón con salsa romesco, Quesadillas de mejillón con almeja pismo y otras delicias preparadas con cerveza, como Mejillones en caldo de cerveza, Costillas de cerdo con cerveza y miel de agave ó Salchichas alemanas Bratwurst marinadas en cerveza con col morada.

El pelicano rompe varios esquemas del clásico Pub de esta región, ofrece un espacio en donde se pueden tener sencillas pláticas de café, compartir experiencias o consejos para la elaboración de cerveza ó tener las más apasionadas discusiones sobre estilos y gustos de cerveza.

Un extra de este lugar es que no sabes a quien te puedes encontrar, puede ser desde el dueño de una cervecería artesanal local, un maestro cervecero de la cervecería Stone de San Diego, ó hasta un famoso corredor de carreras fuera de camino (Baja 1000 ó Baja 500).

Sin duda para mí el Pelicano Gastro Pub se ha convertido en uno de los lugares de Ensenada del que no te puedes ir sin haber visitado y disfrutado.

Publicidad de las Cervezas

Si las cervezas industriales fueran tan buenas como sus comerciales ya no se bebería agua o sodas (refrescos) en ningún lugar, y es que las campañas publicitarias de las macrocervecerías son geniales, debo de admitir que la Tecate me parece muy buena y divertida ademas quién no voltea a ver espectaculares como  estos.

Otra campaña muy buena es la de la cerveza Modelo Especial la cual te hace pensar que la cerveza debe saber muy bien con todo ese rollo de sembrar la cebada, usar la mejor agua, fermentar por  6 días 4 horas 3 minutos  y embotellar….¿QUE? Fermentar por poco más de 6 días!!! La fermentación más corta que he hecho es de dos semanas y todavía faltaba la carbonatación de la cerveza, honestamente no quiero saber que agregan a la cerveza para poder hacerlo en tan poco tiempo, pero sea lo que sea que usen, eso debe de ser lo que hace que te duela la cabeza al día siguiente, los que se hayan excedido de alcohol con cerveza artesanal  abran notado la diferencia en la resaca. (jajaja me salí un poco del tema, pero bueno)

Y es que honestamente por más que me guste la Stout Imperial de Cervecería Minerva no me sentiría emocionado por mostrar un comercial como este a mis amigos para invitarlos a probar esta cerveza.

Creo que coincidirían conmigo que como comercial no es muy motivador.

Otra campaña muy buena es la de Stella Artois, donde hace poco regalaban su copa, bueno no es una copa es un cáliz, y con  un video como este donde te dicen como servirla, mis ganas de probarla eran muy grandes.(No encontré el video en  español)

 También debo mencionar que algunas cervezas se se hacen publicidad sólitas por su calidad y sabor, me llama la atención la como microcervecerías como Ballast Point o Cervecería Stone son tan reconocidas y nunca he visto una campaña de ellos por ningún lado.

En un mundo perfecto  la cerveza industrial sería la mejor, pero me gusta más como estamos hoy, de esa forma tengo que probar cervezas poco conocidas o poco comunes  y sorprenderme con lo que encuentro en cada una de ellas, algunas veces las sorpresas no son gratas pero eso es lo que me gusta de esto,  no saber el sabor de encierra esa botella, la expectativa, la emoción y lo bien que te sientes cuando descubres otra magnifica cerveza. 

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que nunca sabes si la encontraras en la próxima botella, así que adelante y salud!!!

Cervezas LIGHT

Photo Credit: Pixomar

¿Cómo las hacen?,  ¿De dónde vienen?,  ¿Por qué saben tan mal como la orina de gato? (jajaja no es cierto, no sé a qué sabe la orina de gato). Ok, pues buscando un poco sobre esto encontré lo siguiente.

Para hacer la cerveza light se pueden hacer dos cosas: diluirla en agua y reducir carbohidratos en el proceso de elaboración, algunas emplean solo un método y otras los dos, las primeras solo agregan agua y obviamente se pierde sabor y olor por la dilución, por otro lado las empresas que reducen los carbohidratos pueden agregar encimas que facilitan convertir la dextrinas (que son carbohidratos responsables de mucho aroma y sabor de la cerveza) a alcohol, o pueden agregar azúcar, arroz ó maíz; los cuales son más baratos y fáciles de convertir en alcohol, lo cual da como resultado una cerveza de poco sabor y mucho alcohol (creo que muchos tomarían ventaja de una bebida así en sus citas), por lo tanto para reducir el alcohol le agregan agua dando como resultado una cerveza con poco sabor, poco olor y poco alcohol, este proceso fue desarrollado a finales de los sesentas por el bioquímico Joseph L. Owades quien le dio la receta a un amigo de  Chicago’s Meister Brau que saco a la venta la Meister Brau ‘lite’, empresa que a su vez fue adquirida por la cervecera Miller, después de reformular la receta, en 1975 saca  la primer cerveza light comercial y exitosa en el mercado con el nombre de "Lite Beer from Miller" y que ahora conocemos como Miller lite.

Hace unos días discutía con un amigo sobre estas cervezas, yo argumentaba que debía haber alguien a quien le gustaran en serio, que le gustara el olor y el sabor de esta cerveza, mi amigo argumentaba que alguien que conociera de cervezas nunca iba a preferir una cerveza light, al final concluimos que si te gusta la cerveza light es porque no te gusta la cerveza, déjenme ilustrarles este punto desde otra perspectiva que también salió de esta discusión, a mi me gusta más la coca cola zero que la coca cola regular u otras marcas de soda negra (soda = refresco,  recuerden que soy del noroeste de México), ¿Por qué? Porque no están dulce y tan carbonatada como la regular (por lo menos aquí en México, en EU es diferente), aquí es donde los sibaritas de la regular me quieren  descuartizar, porque para ellos entre más dulce y carbonatada esté mejor, por lo tanto puedo concluir desde ese punto de vista que a mí no me gustan las sodas negras porque no aprecio sus características fundamentales, lo mismo pasa con la cerveza light.

No todo es malo en las cervezas light, en algunas regiones del país son un mal necesario, por más de un año viví en una ciudad de Mexicali donde las temperaturas en verano se mantienen por encima de los 40˚ centígrados, con estas condiciones las cervezas se beben muy rápido o se calientan muy rápido, por lo tanto no es de sorprender que en esta ciudad la cerveza más vendida es la cerveza ligera, lamentablemente estas bebidas les enseñan a las personas que la cerveza debe ser así de pobre, y cuando prueban algo con mucho sabor no lo aceptan.

Si después de probar cervezas  artesanales o  que no sean tan comerciales prefieres las Light por su sabor, pues ni modo “En gustos se rompen géneros”  y se respeta, pero si los reto a probar algo nuevo.

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que nunca sabes si la encontraras en la próxima botella, así que adelante y Salud!!