Publicidad de las Cervezas

Si las cervezas industriales fueran tan buenas como sus comerciales ya no se bebería agua o sodas (refrescos) en ningún lugar, y es que las campañas publicitarias de las macrocervecerías son geniales, debo de admitir que la Tecate me parece muy buena y divertida ademas quién no voltea a ver espectaculares como  estos.

Otra campaña muy buena es la de la cerveza Modelo Especial la cual te hace pensar que la cerveza debe saber muy bien con todo ese rollo de sembrar la cebada, usar la mejor agua, fermentar por  6 días 4 horas 3 minutos  y embotellar….¿QUE? Fermentar por poco más de 6 días!!! La fermentación más corta que he hecho es de dos semanas y todavía faltaba la carbonatación de la cerveza, honestamente no quiero saber que agregan a la cerveza para poder hacerlo en tan poco tiempo, pero sea lo que sea que usen, eso debe de ser lo que hace que te duela la cabeza al día siguiente, los que se hayan excedido de alcohol con cerveza artesanal  abran notado la diferencia en la resaca. (jajaja me salí un poco del tema, pero bueno)

Y es que honestamente por más que me guste la Stout Imperial de Cervecería Minerva no me sentiría emocionado por mostrar un comercial como este a mis amigos para invitarlos a probar esta cerveza.

Creo que coincidirían conmigo que como comercial no es muy motivador.

Otra campaña muy buena es la de Stella Artois, donde hace poco regalaban su copa, bueno no es una copa es un cáliz, y con  un video como este donde te dicen como servirla, mis ganas de probarla eran muy grandes.(No encontré el video en  español)

 También debo mencionar que algunas cervezas se se hacen publicidad sólitas por su calidad y sabor, me llama la atención la como microcervecerías como Ballast Point o Cervecería Stone son tan reconocidas y nunca he visto una campaña de ellos por ningún lado.

En un mundo perfecto  la cerveza industrial sería la mejor, pero me gusta más como estamos hoy, de esa forma tengo que probar cervezas poco conocidas o poco comunes  y sorprenderme con lo que encuentro en cada una de ellas, algunas veces las sorpresas no son gratas pero eso es lo que me gusta de esto,  no saber el sabor de encierra esa botella, la expectativa, la emoción y lo bien que te sientes cuando descubres otra magnifica cerveza. 

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que nunca sabes si la encontraras en la próxima botella, así que adelante y salud!!!

Cervezas LIGHT

Photo Credit: Pixomar

¿Cómo las hacen?,  ¿De dónde vienen?,  ¿Por qué saben tan mal como la orina de gato? (jajaja no es cierto, no sé a qué sabe la orina de gato). Ok, pues buscando un poco sobre esto encontré lo siguiente.

Para hacer la cerveza light se pueden hacer dos cosas: diluirla en agua y reducir carbohidratos en el proceso de elaboración, algunas emplean solo un método y otras los dos, las primeras solo agregan agua y obviamente se pierde sabor y olor por la dilución, por otro lado las empresas que reducen los carbohidratos pueden agregar encimas que facilitan convertir la dextrinas (que son carbohidratos responsables de mucho aroma y sabor de la cerveza) a alcohol, o pueden agregar azúcar, arroz ó maíz; los cuales son más baratos y fáciles de convertir en alcohol, lo cual da como resultado una cerveza de poco sabor y mucho alcohol (creo que muchos tomarían ventaja de una bebida así en sus citas), por lo tanto para reducir el alcohol le agregan agua dando como resultado una cerveza con poco sabor, poco olor y poco alcohol, este proceso fue desarrollado a finales de los sesentas por el bioquímico Joseph L. Owades quien le dio la receta a un amigo de  Chicago’s Meister Brau que saco a la venta la Meister Brau ‘lite’, empresa que a su vez fue adquirida por la cervecera Miller, después de reformular la receta, en 1975 saca  la primer cerveza light comercial y exitosa en el mercado con el nombre de "Lite Beer from Miller" y que ahora conocemos como Miller lite.

Hace unos días discutía con un amigo sobre estas cervezas, yo argumentaba que debía haber alguien a quien le gustaran en serio, que le gustara el olor y el sabor de esta cerveza, mi amigo argumentaba que alguien que conociera de cervezas nunca iba a preferir una cerveza light, al final concluimos que si te gusta la cerveza light es porque no te gusta la cerveza, déjenme ilustrarles este punto desde otra perspectiva que también salió de esta discusión, a mi me gusta más la coca cola zero que la coca cola regular u otras marcas de soda negra (soda = refresco,  recuerden que soy del noroeste de México), ¿Por qué? Porque no están dulce y tan carbonatada como la regular (por lo menos aquí en México, en EU es diferente), aquí es donde los sibaritas de la regular me quieren  descuartizar, porque para ellos entre más dulce y carbonatada esté mejor, por lo tanto puedo concluir desde ese punto de vista que a mí no me gustan las sodas negras porque no aprecio sus características fundamentales, lo mismo pasa con la cerveza light.

No todo es malo en las cervezas light, en algunas regiones del país son un mal necesario, por más de un año viví en una ciudad de Mexicali donde las temperaturas en verano se mantienen por encima de los 40˚ centígrados, con estas condiciones las cervezas se beben muy rápido o se calientan muy rápido, por lo tanto no es de sorprender que en esta ciudad la cerveza más vendida es la cerveza ligera, lamentablemente estas bebidas les enseñan a las personas que la cerveza debe ser así de pobre, y cuando prueban algo con mucho sabor no lo aceptan.

Si después de probar cervezas  artesanales o  que no sean tan comerciales prefieres las Light por su sabor, pues ni modo “En gustos se rompen géneros”  y se respeta, pero si los reto a probar algo nuevo.

Los invito a buscar la cerveza perfecta, lo mejor es que nunca sabes si la encontraras en la próxima botella, así que adelante y Salud!! 

Cerveza Ligera ó Mas Obscura?

Photo Credit: Naypong

Hace poco en un Beer Fest de cerveza artesanal que se realizó en mi cuidad me llamo la atención algo, en mi opinión en una segunda edición de un evento de este tipo el propósito debe ser principalmente educar a los nuevos consumidores de cerveza artesanal, y en más de una ocasión me tope con la pregunta en los estantes con más de una cerveza en muestra “¿Que desea probar, algo ligero o más obscuro?”  , honestamente no sabía si reírme o enojarme, vaya pregunta!! En realidad no me estaba ofreciendo nada de información sobre su cerveza, recuerden que en estos eventos muchas personas vienen en busca de estilos de cervezas que nunca han probado o escuchado, además en su mente están grabadas marcas de macrocervecerías no estilos, por eso es importante darles un poco de información antes de hacer la pregunta de cuál prefieren, yo sé que toma más tiempo en atender a la persona, pero acaso ese no es uno de los principales fines de los eventos de cerveza artesanal, dedicar TIEMPO a educar a los consumidores, yo creo que al educar un consumidor haces un cliente, porque sabe lo que está probando, como escribí en el post anterior ¿Cómo saber si es una buena Stout si no sabes que es una Stout lo que estas probando?, de hecho el colmo fue cuando me ofrecieron una cerveza Lager, al preguntar el estilo y la respuesta fue “pues está hecha con lúpulo y …malta” no sé si fue por la impresión de la respuesta, pero fue la peor cerveza que probé ese día.

Pero bueno volvamos al tema ¿Algo ligero o más obscuro?, entiendo un poco la asociación popular entre el color de la cerveza y el grado alcohólico aunque esté errada, pero ¿Qué pasa con el sabor ó el olor? ¿Qué pasa con el cuerpo de la cerveza? Acaso no hay ligereza en estas cualidades en la cerveza, acaso ¿No es más ligero el amargor de una Pilsner que el de una IPA?, es que acaso ¿No es más ligera la sensación en la boca de una Pale Ale a la de una Cream Stout?, permítanme responder estas dos últimas preguntas, sí, tradicionalmente el amargor es menor en una Pilsner que en una IPA y sí, el cuerpo de una Pale Ale es más ligero que es de una Cream Stout. También  me gustaría resaltar que se debe educar más al nuevo cervecero  para quitar el estigma de que entre más obscura la cerveza mayor el grado alcohólico. Como muestra un botón, el color y grado alcohólico (ABV) de una 120 minute IPA compárenlos contra los de una Guinness y saquen conclusiones.

 Así que ¿Qué se puede responder a esta pregunta cuando no se sabe que estilos te ofrecen? Yo les recomiendo preguntar mas sobre las cervezas antes de tomar la decisión, y si a ti te gustan las cervezas ligeras en sabor, olor y cuerpo, …..no creo que te gusten les cervezas, pero pues ni modo “En gustos se rompen géneros”.

Debo resaltar que curiosamente la mayoría de cervecerías que explicaban lo mejor que podían el producto que ofrecían fueron ganadoras en el concurso del Beer Fest, ¿Existirá alguna relación? 

Cómo Catar Cerveza

Photo Credit: Ahmet Guler

Catar.- Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón (según La Real Academia Española) creo que una vez más las palabras se quedan cortas y es que, para catar una cerveza no solo se utiliza el paladar para degustar, en mí opinión intervienen los cinco sentidos: vista, olfato, gusto, tacto y audición. Audición?? :)  mas adelante les explico. A pesar de ser una bebida con mayor difusión y cantidad de estilos que el vino, la cerveza no tiene reglas como esta otra bebida, que incluso tiene normas para las dimensiones de la copa (Norma ISO 3591-1977 si les interesa). Normalmente se sigue el mismo proceso con ligeras diferencias entre ambas.

Antes de empezar debes tener en cuenta lo siguiente, el lugar debe tener buena iluminación y ventilación, usar el vaso indicado para el estilo de cerveza, si vas a catar más de un estilo debes empezar por la de menor contenido alcohólico al de mayor, y de la más clara a la más obscura, es recomendable no catar más de cinco o seis cervezas, ya que se puede aumentar el umbral del gusto por lo amargo. También es muy importante la temperatura de la cerveza, cada estilo tiene una temperatura recomendada, hasta donde sé la cerveza nunca debe estar muy fría ya que las temperaturas muy bajas tienden a enmascarar olores y sabores. Otro punto es conocer un poco de la cerveza como el estilo, el contenido alcohólico, el origen, entre otras, ¿Por qué? Por ejemplo si vas a catar una cerveza obscura es importante saber si es una Stout o una Porter  a simple vista no es fácil diferenciarlas y son estilos con características muy propias, ¿Cómo saber que es una buena Stout si no sabes que la estas tomando? Es por esto que se debe tener un poco de información de la cerveza.

 Bueno ya con lo anterior empecemos por:

Vista.

Sirve la cerveza en un vaso o copa (según el estilo) limpio y transparente para poder apréciala, puedes hacerlo a contra luz pero no de forma directa ya que se diluye el color, aquí puedes ver que tan cristalina o turbia es, o que tan clara u obscura, se aprecia la cantidad de espuma que se libera al servirse y la actividad de las burbujas que suben y dan testimonio de la carbonatación de la cerveza.

Olfato.

Agita un poco en círculos pequeños para liberar olores, puedes inhalar con la nariz y exhalar por la boca para tener una mejor apreciación.

Gusto.

Por fin es tiempo de probarla, en el primer trago debes pasar la cerveza por toda la boca para estimular las papilas gustativas, en el segundo trago ya se puede degustar con más detenimiento, ¿Qué tan amarga es?  ¿Tiene algún sabor dulce?  ¿Tiene algún toque afrutado? ¿Se siente el alcohol? Existen cervezas muy sencillas y otras muy complicadas que juegan con el gusto de una manera muy divertida.

Tacto.

También se toma en cuenta la carbonatación de la cerveza, el ligero picor de las burbujas en la lengua y paladar. Al mismo tiempo se siente que tan ligera, espesa o cremosa es.

Audición.

Este es un factor no tan importante como los demás pero si puede tener influencia a la hora de catar la cerveza, y si no me crees, intenta catar una cerveza rodeado de niños gritando, en un bar donde están usando un martillo neumático en la calle o el pequeño perro de tu hermana ladrando a tu lado sin parar (experiencia propia).

Espero que con estos tips sea suficiente para empezar, se que existen mas consideraciones para tomar en cuenta a la hora de catar, pero cada quien lo puede profundizar al grado que le interese, como siempre la información está a unos clicks de distancia.

Hay quien dice que la mejor cerveza es la más fría, que la mejor es la que se tiene en la mano, también que no hay mejor cerveza que la que se te antoja en ese momento. Así es y pues ni modo “En gustos se rompen géneros”.

Los reto a probar estos tips, si no es posible con nuevas cervezas no importa, háganlo con las mismas de siempre y les aseguro que no van a volver a ver de la misma forma esa cerveza y que por lo menos van a descubrirle algo nuevo. (por lo menos el color en algunos casos)

Cerveza Artesanal Vs Cerveza Industrial

Photo Credit: Nicholas Tarling

¿Cuál es la diferencia entre las dos? En una respuesta muy general es la cantidad en la que es producida, mientras que la industrial es elaborada en miles y miles de litros la artesanal se produce en mucho menor escala, pero honestamente no creo que sea la mejor forma de diferenciarla, creo que la verdadera diferencia está en la pasión con la que es fabricada, sí.. en ambos casos la cerveza es hecha básicamente con agua, malta, lúpulo y levadura, pero la elección de los materiales es muy diferente, y aquí es donde interviene la pasión, mientras las macrocervecerías solo se preocupan por usar la materia prima mas barata y en menor cantidad para tener la mayor ganancia posible, el cervecero artesanal se preocupa más por la calidad y cantidad del producto, para de esta manera poder ofrecer un producto de mayor calidad al paladar, “calidad al paladar” ¿Por qué no solo “calidad”? aquí es donde viene otra de las grandes diferencias , si hablamos de la calidad del producto, esta es mucho mejor en las macrocervecerías debido a que las empresas disponen de un capital ilimitado para asegurar que en sus procesos no haya errores que les pueda costar mucha$ perdida$, además que tienen que respaldar el sabor de su producto, este no debe ser diferente de botella a botella, esto es muy difícil de igualar en la cerveza artesanal por la misma naturaleza del proceso, detrás de la producción de cada lote de cerveza existe una cantidad de variantes que el cervecero artesanal en muchas ocasiones no es capaz de controlar, como los  elementos en el agua, la cantidad y estado de la levadura, la temperatura de almacenamiento, solo por mencionar algunas, mas sin embargo cabe remarcar que  la “calidad” no es sinónimo de excelencia en el sabor, olor o textura de la cerveza ya que podemos encontrar cervezas con menos o prácticamente nula automatización y estandarización en sus procesos que superan por mucho las características de las cervezas industriales. Otra de las diferencias y la que creo que más afecta nuestra elección es el costo, al hablar de él debemos de tomar en cuenta lo que menciono anteriormente con respecto a la cantidad y calidad del producto con la que se elaboran las bebidas, el cervecero artesanal debe asegurar que su producto debe ser bueno y agradable para el consumidor y con ello convencernos de que estamos haciendo la compra correcta, que lo que estamos pagando es el verdadero valor de la cerveza, muchas cervezas artesanales contienen mayor cantidad de lúpulo, o algunos ingredientes extras como miel, frutas, especias aromaticas, entre otros, todo con el fin de hacer único su sabor y olor, en lo personal creo que la cerveza artesanal es mejor por el valor que tiene, el esfuerzo detrás de la elaboración de cada una de las botellas, la personalidad que tiene cada una de ellas, pero la elección de cuál es la mejor esta en el paladar de cada persona y pues ni modo “En gustos se rompen géneros”

Busquen cervezas artesanales, pruébenlas y les aseguro que más de una sorpresa agradable sí se van a llevar